Farine de lentilles rouges

Farine de Lentille Rouge – 10 CHF

Poids : 350 g
Origine : lentilles rouges décortiquées et moulues (Lens culinaris)
Particularité : naturellement SANS gluten

Farine fine issue de lentilles rouges décortiquées, reconnue pour sa richesse en protéines végétales, fibres et minéraux.
Goût doux, légèrement végétal, plus subtil que d’autres farines de légumineuses.
Convient aux recettes sans gluten, aux préparations salées et aux formulations nutritionnelles riches.

Usages culinaires

• Pains protéinés et mélanges de farines
• Galettes, crêpes, pancakes salés
• Pâtes maison, gnocchis
• Sauces et potages épaissis
• Biscuits salés, crackers
• Recettes vegan riches en protéines

Valeurs nutritionnelles de référence (pour 100 g)

Données issues de tables alimentaires et de la littérature scientifique internationale.

• Énergie : ~ 353 kcal

• Glucides : ~ 60 g

• Fibres : ~ 10–17 g

• Protéines : ~ 24–26 g

• Lipides : ~ 1–1.5 g

• Fer : ~ 6–7 mg

• Potassium : ~ 850–950 mg

Valeurs indicatives susceptibles de varier selon l’origine, le décorticage et les lots.

Allergènes

• Légumineuses : possible réaction croisée chez les personnes sensibles (pois chiche, soja, arachide, lentilles).

• Naturellement sans gluten.

• Possibles traces selon les installations de transformation.

Conseils d’utilisation

• Utilisable seule pour galettes et crêpes salées.
• Pour pains : intégrer entre 10 et 40 % dans un mélange.
• Très bon liant naturel.
• Apporte une coloration légèrement orangée aux préparations.