Le magazine d'Altherna
Idée de repas au p'tit-déj : crêpes et saumon
La farine de patate douce pour accompagner un petit-déjeuner délicieux protéiné et salé.
Saumon saisi et crêpe à la farine de patate douce : un petit-déjeuner nourrissant et plaisant
Associer un pavé de saumon saisi à une crêpe moelleuse à la farine de patate douce permet de commencer la journée avec une assiette complète, généreuse et agréable à manger. Le saumon apporte des protéines de qualité, utiles pour la satiété et le maintien de la masse musculaire. Il contient aussi des acides gras oméga-3, naturellement présents dans les poissons gras, ainsi que de la vitamine B12, du sélénium et, selon les poissons, de la vitamine D.
La crêpe à la farine de patate douce complète l’assiette avec une source de glucides et une texture douce. Elle apporte de l’énergie, tout en offrant une alternative végétale aux farines plus classiques. Pure, cette farine ne contient pas naturellement de gluten, sous réserve de vérifier les conditions de production.
L’intérêt de cette assiette ne se limite pas à sa composition nutritionnelle. Le plaisir compte aussi : la crêpe apporte du moelleux, le saumon une chair fondante et savoureuse, les radis une fraîcheur croquante, l’aneth et la coriandre une note aromatique nette. L’ensemble donne un petit-déjeuner nourrissant, mais aussi vivant, coloré et appétissant.
Manger sainement ne signifie pas renoncer au goût. Une assiette bien pensée peut soutenir l’énergie du matin tout en donnant envie de s’attabler. Avec la farine de patate douce, le saumon saisi et quelques herbes fraîches, le petit-déjeuner devient un vrai moment de plaisir, simple, complet et gourmand.
Références
USDA FoodData Central. Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat.
European Food Safety Authority, EFSA. Dietary Reference Values for nutrients: protein, fats and vitamins.
Pereira, N., Ramos, A. C., Alves, M., Abreu, M., et al. (2024). Gluten-Free Sweet Potato Flour: Effect of Drying Method and Variety on Bioactive Composition. Molecules, 29(23), 5771.
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